- 4 peras conferencia
- 750 cc de caldo de pollo
- 100 g de canónigos
- 1 pera más para hacer la brocheta
- 50 g de mantequilla
- Unas gotas de limón
- Pimienta blanca, rosa y sal
En una cacerola cocemos durante 15 minutos las peras troceadas, con los canónigos, el caldo de pollo y un poco de sal. Mientras templa, en una pequeña sartén salteamos unos trocitos de pera en la mantequilla hasta que esté hechos y dorados, con un poco de pimienta rosa.
En una hoja de papel de horno, colocamos varias rodajas de pera y la ponemos al grill a 180ºC unos 15 minutos.
Añadimos un chorrito de limón a la crema y agregamos un poco de pimienta blanca. Batimos con batidora y lo pasamos después por el chino para que quede bien fina.
Fuente: http://bit.ly/1UoI3o5
