Ingredientes:
- 800 g de milanesas de bola de lomo
- 4 peras conferencia del Bierzo
- 3 patatas grandes
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- Harina
- Huevo
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
- Salsa alioli: aceite de girasol, 1 huevo, 1 diente de ajo, perejil, vinagre y sal
Preparación:
El primer paso es colocar las peras limpias, enteras y sin pelar en una fuente de horno. Asarlas durante 30 minutos y reservar.
A continuación salamos la carne, la pasamos por harina y huevo batido. Calentamos una sartén con aceite de oliva y un diente de ajos con piel. Freímos la carne por ambos lados.
Pelamos las patatas, las cortamos en lonchas gruesas y las cocemos al vapor hasta que estén tiernas. Las retiramos y colocamos en el fondo de una fuente, añadimos un poco de pimentón por encima y un poco de sal. En otra fuente, colocamos la carne y las peras asadas.
Después hacemos una salsa alioli mezclando todos los ingredientes con la batidora hasta que espesen. Servir junto con las patatas.