Milhojas de pera conferencia
Ingredientes:
- Pera conferencia del Bierzo
- Almíbar
- Nata
- Canela molida
Preparación:
Comenzamos esta receta seleccionando unas peras conferencia del Bierzo. Las lavamos y sin pelarlas, las partimos en rodajas finas. Confitamos las rodajas de pera en el almíbar durante unos minutos.
Para secarlas las introducimos en el horno a 120º C. Mientras elaboramos la mousse montando las claras y la nata que luego mezclaremos con la compota de pera.
Para finalizar presentamos el plato disponiendo de forma alterna las rodajas de pera con la mousse. Espolvoreamos con un poco de canela molida.