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Bombones de pera almendrados

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Bombones almendrados de Pera Conferencia del Bierzo

Ingredientes:

  • Pera conferencia del Bierzo
  • Chocolate negro
  • Nata
  • Almendras
  • Maicena

Preparación:

Comenzamos fundiendo el chocolate negro al baño María con un poco de nata. A continuación picamos las almendras en trocitos pequeños y lo mezclamos con el chocolate fundido. Añadimos un poco de maicena y removemos. De esta forma conseguiremos que el chocolate se agarre mejor.

Pelamos la pera y hacemos una bolitas que colocaremos en un molde hondo. Bañamos cada bola de pera con el chocolate fundido. Dejamos enfriar hasta que el chocolate esté duro.

Presentamos en un plato con nata montada.

Recetas

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19

mar

2014

Milhojas de pera conferencia

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Milhojas de Pera Conferencia del Bierzo confitada con mousse acanelado

Ingredientes:

  • Pera conferencia del Bierzo
  • Almíbar
  • Nata
  • Canela molida

Preparación:

Comenzamos esta receta seleccionando unas peras conferencia del Bierzo. Las lavamos y sin pelarlas, las partimos en rodajas finas. Confitamos las rodajas de pera en el almíbar durante unos minutos.

Para secarlas las introducimos en el horno a 120º C. Mientras elaboramos la mousse montando las claras y la nata que luego mezclaremos con la compota de pera.

Para finalizar presentamos el plato disponiendo de forma alterna las rodajas de pera con la mousse. Espolvoreamos con un poco de canela molida.

Recetas

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19

mar

2014

Cumbre de peras y miel

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Ingredientes:

  • 8 peras conferencia del Bierzo
  • 150 gr. mantequilla
  • 50 gr. pasas
  • 3 cuchara sopera miel
  • 200 gr. harina
  • 50 gr. almendra molida
  • 80 gr. azúcar
  • 100 gr. nata líquida

Preparación:

Pelar y cortar las peras en trocitos. Derretir en una sartén la mantequilla y añadir la pera troceada, las pasas y la miel. Dejar cocer durante 5 minutos removiendo de vez en cuando, evitando que se peguen en el fondo.

A continuación verter la fruta en una fuente de horno y dejar que se enfríe. Precalentar el horno a 200ºC.

Para realizar la masa mezclar la harina con 100 grs. de mantequilla derretida y la almendra en polvo. Añadir el azúcar y trabajar con los dedos hasta obtener una masa granulosa. Extender la masa por encima de las peras de manera que queden cubiertas.

Introducir en el horno y cocer a 200ºC durante 25 minutos.

Este postre se sirve templado y acompañado de nata líquida, que según el gusto podéis endulzar con un poco más de azúcar.

¡Buen provecho!

Recetas

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18

mar

2014